木灰麺
もっかいめん
らぁ麺・つけ麺・沖縄そばを提供する東風平では、『麺料理は麺が主役』と考えています。
自然由来の古式製麺法で製麺した『木灰麺』は、北海道小麦と無化調スープの可能性を最大限に引き出せると考えています。
木灰水
もっかいすい
天然由来の木灰は、古来から山菜などのアク抜きや調理等に使用されてきました。その木灰を水に浸した上澄み液が『木灰水』です。
そうして抽出した木灰水を「濾過」→「濃度調整」→「殺菌処理」を経て製麺に使用可能な『木灰水』が完成します。
古式製麺法
こしきせいめんほう
製品化した木灰水を「かんすい」の代わりに使用し、沖縄で古来から伝わる古式製法で作られた『木灰麺』は、天然由来で「指定添加物」を使用しないため、北海道小麦の風味と無化調出汁の風味がダイレクトに感じられます。
札幌ラーメンショー2024に出店中！！
札幌ラーメンショー2024の出店ブース
【会場】
札幌大通公園西8丁目
(札幌市中央区大通西8丁目)
■地下鉄「大通」駅1番出口より徒歩5分
■JR「札幌」駅より徒歩20分
■地下鉄「西11丁目」駅4番出口より徒歩3分
【期間】
5月21日（火）〜 5月26日（日）
10:00〜21:00（オーダーストップ20:30）<雨天決行>
トッピングメニュー
SHOP
それぞれ違った雰囲気の店舗でお食事をお楽しみください。
おきなわ家東風平
亀田郡七飯町
おきなわ家東風平
〒041-1121
北海道亀田郡七飯町大中山1丁目8−8
TEL : 0138-84-8147
11:00～19:00（水曜・木曜休み）
那覇NAFA
函館市末広町
OkinawanAmerican Nafa
〒040-0053
北海道函館市末広町8-14
TEL : 070-2152-4321
11:00～19:00（水曜・木曜休み）
